Gemüsekuchen
Einfaches Pfannenrezept schnell, locker & herzhaft
Ein gesunder und leckerer Gemüsekuchen für jede Gelegenheit! Dieses Rezept ist saftig, einfach zuzubereiten und ideal für Mittagessen, Abendessen oder als Snack. Perfekt für alle, die Gemüse lieben und gleichzeitig etwas Herzhaftes genießen möchten.
Rezept-Kurzinfo
- Arbeitszeit: ca. 20 Minuten
- Kochzeit: ca. 30 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
- Portionen: 2-3
- Schwierigkeitsgrad: einfach
Gemüsekuchen – Zutaten
- 300g Karotten
- 200g Kartoffeln
- 500g Zucchini
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Körnige Brühe
- 2 EL Haferflocken
- 1 EL Dinkelmehl
- 150ml Milch
- 1 EL Mehl
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver nach Geschmack
- Etwas Butterschmalz zum Anbraten
Zubereitung Gemüsekuchen
1. Gemüse vorbereiten:
Karotten, Zucchini und Kartoffeln fein reiben. Zwiebel ebenfalls reiben und Knoblauch schneiden. Gemüse leicht salzen und 30 Minuten ziehen lassen.
2. Flüssigkeit entfernen:
Gemüse in ein Sieb oder Küchentuch geben und fest ausdrücken, bis keine Flüssigkeit mehr austritt.
3. Teig zubereiten:
Gemüse, Zwiebel, Knoblauch, Eier, Haferflocken, Mehl, Milch und Gewürze gut vermischen.
4. Kuchen anbraten:
Butterschmalz in der Pfanne erhitzen, Mischung einfüllen und für 10 Minuten backen. Deckel nicht vergessen. Wenn die Unterseite schön hellbraun ist geht es weiter.
5. Backen & wenden:
Mit Deckel wenden, 10 Minuten bei niedriger Hitze backen, erneut wenden und weitere 10 Minuten ohne Deckel ziehen lassen.
6. Servieren:
Mit frischem Kräuterquark servieren. Optional Schnittlauch oder Petersilie dazugeben.
Tipps & Variationen
- Für mehr Biss: gehackte Nüsse oder Kerne hinzufügen
- Käseliebhaber können geriebenen Käse unterheben
- Ideal als Hauptgericht oder Snack für unterwegs
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