Schnelles Hähnchen-Curry

Koche zuerst den Reis in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung, bis er gar ist. Anschließend abgießen und warm halten.

Währenddessen schneidest du die Hähnchenbrust in gleichmäßige Streifen. Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok und brate das Fleisch bei hoher Hitze scharf an, bis es rundherum Farbe bekommt. Würze es mit Salz, Pfeffer, Curry, Paprikapulver und etwas Chili. Nimm das Hähnchen anschließend aus der Pfanne und stelle es beiseite.

Nun bereitest du das Gemüse vor. Schäle die rote Zwiebel und die Knoblauchzehe. Schneide die Zwiebel in feine Ringe, hacke den Knoblauch klein. Die Spitzpaprika wird entkernt und in schmale Streifen geschnitten, die Zucchini in Scheiben oder Halbmonde.

Gib bei Bedarf nochmals etwas Öl in die Pfanne und brate das Gemüse etwas an. Füge nun die Zwiebeln hinzu und brate diese mit an bis sie glasig ist. Anschließend gibst du noch den Knoblauch hinzu und lasse ihn kurz mitbraten, bis er sein Aroma entfaltet. Danach kommen Paprika und Zucchini in die Pfanne. Brate das Gemüse einige Minuten an, bis es leicht weich ist, aber noch Biss hat.

Würze das Gemüse erneut mit Curry, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Chili. Lösche alles mit der Gemüsebrühe, der Kokosnussmilch und dem Rahm ab. Rühre gut um und lasse die Sauce kurz aufkochen, damit sich die Aromen verbinden.

Gib nun das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne und lasse das Curry einige Minuten sanft köcheln. Verrühre etwas Stärke mit kaltem Wasser, bis eine glatte Mischung entsteht, und binde die Sauce damit nach Wunsch ab.

Zum Schluss nochmals abschmecken und das Curry heiß mit dem Reis servieren.